Katazen: un mondo
ineffabile...
Zuppa di chiodini e castagne
INGREDIENTI
-500 gr. di chiodini
-150 gr. di castagne
-1 lt. di brodo vegetale
-1/2 cipolla
-1 spicchio d'aglio
-burro
-olio extravergine di oliva
-un ciuffo di prezzemolo
-crostini di pane
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Mondate e tritate la cipolla e fatela rosolare in un tegame con un velo d'olio.
Pulite i chiodini con cura e metteteli a trifolare nel tegame.
Quando saranno quasi cotti, aggiungetevi l'aglio e il prezzemolo tritati,
mescolate e portate a termine la cottura.
Nel frattempo fate abbrustolire le castagne e, quando saranno cotte,
privatele della buccia e tritatele finemente fino a ridurle quasi in farina.
In un tegame scaldate una noce di burro e un poco di olio e versatevi
la farina di castagne, i chiodini trifolati e il brodo precedentemente
messo a scaldare.
Fate bollire il tutto per 45 minuti circa, aggiustando di sale e pepe.
Passate il tutto al mixer e servite con crostini di pane abbrustoliti.
Vino consigliato: Piave Pinot Grigio
FRANCESCO BENETTON