Katazen: un mondo
ineffabile...
Torresano al forno con polenta
INGREDIENTI
-4 torresani (colombini)
-4 rametti di rosmarino
-qualche foglia di salvia
-un ciuffo di prezzemolo
-4-6 bacche di ginepro
-12-15 fettine di pancetta stesa
-vino bianco
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Mondate i torresani e farciteli con rosmarino,salvia, prezzemolo e bacche
di ginepro tritati con i fegatini e parte della pancetta.
Salate, pepate e rivestite ciascun torresano con alcune fettine sottili
di pancetta, poneteli in una teglia unta d'olio e infornateli a 180°C
per 45 minuti, irrorandoli di vino bianco.
Serviteli accompagnandoli con della polenta morbida e con il loro
sugo di cottura insaporito con una noce di burro.
Vino consigliato: Colli Euganei Rosso Calaone, Cà Orologio
LORENZA BACELLE ANTICA TRATTORIA BALLOTTA, TORREGLIA