Katazen: un mondo
ineffabile...
Tegoline in tecia
INGREDIENTI
-600 gr. di tegoline (fagiolini)
-80 gr. di lardo
-olio extravergine di oliva
-poco burro
-una manciata di prezzemolo
-un piccolo spicchio d'aglio
-1/2 cipolla
-brodo di carne
-un pizzico di cannella
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Spuntate e lavate i fagiolini.
Battete il lardo con la lama di un coltello riscaldata e riducetelo in poltiglia,
quindi ponetelo a soffriggere in un ampio tegame assieme alla cipolla
tritata finemente, lo spicchio d'aglio e il prezzemolo tritato,
20 gr. di burro e un cucchiaio d'olio.
Unitevi poi i fagiolini, salate, pepate, aromatizzate con un pizzico di cannella,
quindi coprite con un coperchio e lasciate cuocere a fuoco dolcissimo
per un'ora e mezza.
Bagnate di tanto in tanto con del brodo fino a cottura ultimata.