Katazen: un mondo
ineffabile...
Speciali 3
Castagnaccio alle mele
Crostata di pere
Dolce di mele e datteri
Castagnaccio alle mele
INGREDIENTI
-200 gr. di farina di castagne
-4 mele
-200 gr. di mandorle pelate e tritate
-100 gr. di uva sultanina
-50 gr. di miele
-2,5 dl. di latte
-1 uovo
-1 cucchiaino di semi di papavero
-4 cucchiai di olio extravergine di oliva
-noce moscata
-sale
LA PREPARAZIONE
Sciacquate l'uvetta quindi mettetela a bagno in una ciotola con
acqua calda per circa 30 minuti.
Scolatela e asciugatela con carta assorbente.
Sbucciate le mele e tagliatele a pezzetti.
Scaldate una larga padella sul fuoco quindi versatevi la farina
tostandovela per circa 5 minuti.
Trasferite la farina in una terrina.
Unitevi il latte a filo - continuando a rimescolare con una frusta
affinchč non si formino grumi - l'uvetta, le mele, il miele, i semi di papavero,
l'olio extravergine di oliva, un pizzico di noce moscata e il sale.
Amalgamate con cura tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto
liscio e abbastanza liquido.
Imburrate una teglia, versatevi il composto e fate cuocere per 40 minuti
in forno gia' caldo a 180°C.
Crostata alle pere
INGREDIENTI (per 6 persone)
-una confezione di pasta frolla surgelata
-5 pere
-2 cucchiai di mandorle tritate
-2 cucchiai di crusca
-5 cucchiai di miele
-1 uovo
-1 dl. di latte
-1 dl. di panna
-1 cucchiaio di fecola
LA PEPARAZIONE
Dopo aver fatto scongelare la pasta frolla, stendetela su di una spianatoia
e poi mettetela in una teglia imburrata.
Cospargete la superfice con le mandorle e la crusca.
Sbucciate e tagliate a metą quattro pere e disponetele a raggiera
tutto intorno alla pasta frolla.
Sbucciate e tagliate a spicchi la pera rimasta e disponetela al centro
della pasta formando un fiore.
Cospargete sulla superfice tre cucchiai di miele e mettete in forno
a 180°C per 20 minuti.
Frullate l'uovo, il latte, la fecola, la panna e il miele rimasto,
poi versate questo composto sulla torta e fate cuocere
per altri 15 minuti.
Dolce di mele e datteri
INGREDIENTI (per 8-10 persone)
-300 gr. di farina integrale
-1 bustina di lievito
-noce moscata grattugiata
-125 gr. di zucchero di canna
-250 gr. di datteri secchi a pezzetti
-500 gr. di mele sbucciate e private del torsolo
-1 bicchiere di vino bianco dolce
-3 uova
-olio di semi
-40 gr. di miele
LA PREPARAZIONE
In una ciotola mettete la farina con il lievito sciolto in un bicchiere
di acqua tiepida, la noce moscata, lo zucchero e i datteri.
Grattugiate metą delle mele e mettetele nella ciotola unendo anche
il vino, le uova e poco olio.
Mescolate il tutto e versatelo in una teglia rotonda foderata alla base
con della carta da forno bagnata e strizzata.
Tagliate il resto delle mele a fette sottili e disponetele sulla
superfice dell'impasto.
Fate cuocere in forno a 180°C per un'ora e mezzo.
Sfornate la torta e spennellate le mele con il miele.
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