Katazen: un mondo
ineffabile...
Sardene alla griglia
INGREDIENTI
-600 gr. di sardene (sardine di lago di media grandezza) fresche
-abbondate prezzemolo
-olio di oliva
-1 bicchiere di vino bianco
-sale
LA PREPARAZIONE
Pulite le sardene, mantenendo perņ la testa e la coda.
Apritele quindi a libro, pulitele delle interiora, privatele della spina
e riempitele di prezzemolo tritato.
Salatele esternamente e ponetele su una doppia griglia,
a circa 10 cm. dalla brace, gia' molto calda.
Bagnatele quindi con del buon olio d'oliva e cospargetele
con qualche rametto di prezzemolo.
Girate la griglia di quando in quando facendo attenzione a che le
sardene non si "sfilino" e spruzzatele successivamente,
fuori dalla brace, con del vino bianco.
Quando saranno completamente cotte, toglietele dal fuoco
e servitele con della polenta abbrustolita.
Vino consigliato: Bardolino Chiaretto
FABIO GROPPI OSTERIA VECCHIA PESA, VOLON DI ZEVIO