Risi e suca

Risi e suca

(Riso e zucca)

La più adatta alla preparazione di questo piatto è la zucca dal sapore

dolce, tipo la mantovana oppure la Marina di Chioggia.

INGREDIENTI

-200 gr. di riso Vialone nano

-200 gr. di zucca

-1 litro di brodo di carne, o anche vegetale di dado

-50 gr. di burro

-1 cipolla

-80 gr. di formaggio grana grattugiato

-sale

-pepe

-cannella

LA PREPARAZIONE

Tagliare la zucca a spicchi come il melone e levare scorza semi e filamenti.

Tagliare quel che rimane a piccoli pezzi e soffriggerli in una capace casseruola

con il burro, la cipolla sbucciata e affettata sottilmente.

Salare, pepare e insaporire il tutto con un po' di cannella.

Quando la zucca è tenera, unire il brodo, mescolare, aggiungere il riso.

Portare a bollore, abbassare la fiamma e a fuoco lento ultimare la cottura.

Si dovrebbe ottenere una minestra piuttosto fluida.

A fine cottura aggiustare di sale e pepe, aggiungere il formaggio grana

grattugiato e mescolare.

Vino consigliato: un Soave classico