Risi e bisi

Risi e bisi

INGREDIENTI

-300 gr. di riso vialone nano

-600 gr. di piselli gia' sgranati

-1/2 cipolla

-100 gr. di pancetta magra

-prezzemolo tritato

-grana padano

-burro

-olio extravergine di oliva

-1,5 lt. di brodo

-sale e pepe

LA PREPARAZIONE

Mondate e affettate finemente la cipolla e fatela soffriggere in un tegame

assieme al prezzemolo, la pancetta tritata, una noce di burro e l'olio.

Unitevi poi i piselli e 1 lt. di brodo e portate a metà cottura,

aggiungete quindi il restante brodo, aggiustate di sale e pepe,

riportate a ebollizione e versatevi il riso.

Cinque minuti prima della fine della cottura, unitevi il grana grattugiato

e una noce di burro.

Mescolate bene e concludete con qualche cucchiaio di brodo

se il riso non fosse sufficientemente "all'onda".

Vino consigliato: Colli Euganei Chardonnay Palazzo del Principe, Viticoltori Riuniti

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