Katazen: un mondo
ineffabile...
Porri al forno
INGREDIENTI
-800 gr. di porri non molto grossi
-il succo di 1/2 limone
-farina
-60 gr. di burro
-noce moscata
-50 gr. di grana padano grattugiato
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Ponete sul fuoco un tegame con abbondante acqua salata e acidulata
con il succo di limone, aggiungendo anche un cucchiaio da tavola di
farina per ogni litro di acqua utilizzata.
Mescolate molto bene in modo da evitare la formazione di grumi
e portare a ebollizione.
Mondate i porri, conservando soltanto la parte bianca, lavateli bene
e tuffateli nell'acqua in ebollizione, lasciandoli cuocere fino a quando
saranno divenuti ben teneri.
Aiutandovi con una larga schiumarola, toglieteli delicatamente dall'acqua
di cottura e metteteli a sgocciolare e ad asciugare su un vassoio inclinato,
coperto con carta assorbente da cucina.
Disponeteli poi in una pirofila, insaporiteli con 30 gr. di burro sciolto e la
noce moscata, salateli, pepateli e aggiungete il restante burro ridotto
a piccoli riccioli e il grana grattugiato.
Ponete la casseruola in forno gia' caldo a 200°C e fate cuocere per
15 minuti e comunque fino a quando i porri avranno raggiunto
in superfice un bel colore dorato.