Katazen: un mondo
ineffabile...
Polenta infasola'
INGREDIENTI
-3 kg. di fagioli
-50 gr. di lardo
-1 cipolla bianca
-500 gr. di farina di mais
-sale
LA PREPARAZIONE
Ponete i fagioli in una pentola con 3 lt. di acqua fredda e non salata,
aggiungete il battuto finissimo di lardo e la cipolla finemente tritata
e ponete sul fuoco.
Dopo circa un'ora, quando i fagioli saranno a metą cottura,
versate a pioggia sopra di essi e il loro liquido di cottura, la farina.
Continuate a mescolare fino a completa cottura (40-45 minuti).
Se si prepara la polenta piuttosto soda, la si deve versare sul tagliere
e poi tagliata a fette, la si serve come la normale polenta,
abbinata a braciole di maiale ai ferri, costine di maiale in graticola
o salame ai ferri.