Katazen: un mondo
ineffabile...
La mosa
INGREDIENTI
-800 gr. di zucca gialla
(suca marina)
-80 gr. di burro
-1 l. di latte
-sale
LA PREPARAZIONE
Con un coltellino affilato togliete alla zucca tutta la scorza,
levate anche la parte centrale con i semi, lavatela sotto acqua
corrente per qualche istante, e mettetela tagliata a grossi pezzi
in acqua bollente salata.
Fatela cuocere a recipiente scoperto per 20 minuti, sino a quando
sarà ben tenera.
Levatela allora dall'acqua con un mestolo forato e passatela allo
schiacciapatate, raccogliendo il passato in una casseruola in qui
avrete fatto sciogliere in precedenza il burro.
Ponete il recipiente sul fuoco e continuate a mescolare con un
cucchiaio di legno, fate soffriggere per alcuni minuti il passato
di zucca con il burro.
Aggiungete quindi il latte bollente, facendolo scendere a filo,
senza mai smettere di mescolare.
Portate nuovamente a bollore, assaggiate ed eventualmente salate,
quindi distribuite la zuppa nei piatti, lasciandola riposare per una
decina di minuti prima di servirla.
Vino consigliato: Breganze Sauvignon
RISTORANTE AL PIOPPETO. ROMANO D'EZZELINO