Katazen: un mondo
ineffabile...
Grigliate 2
Tonno ai ferri
Triglie alla griglia
Spiedini di carne
e peperoni
Isalata di peperoni
con zucchine e feta
Involtini di melanzane
Coda di rospo alla griglia
Tonno ai ferri
INGREDIENTI
-800 gr. di tonno a fette
-1 bicchiere di olio di oliva extravergine
-2 limoni
-20 gr. di farina
-2 spicchi d'aglio
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Spremete i limoni, sbucciate e schiacciate gli spicchi d'aglio.
Versate in un piatto capiente, l'olio e il succo di limone,
aggiungete un pizzico di sale, il pepe e gli spicchi d'aglio.
Mettete nel piatto le fette di tonno e lasciatele marinare
per almeno 1 ora.
Scaldate la griglia. Scolate le fette di tonno e infarinatele.
Disponete le fette sulla griglia e fatele cuocere 8 minuti per parte.
Triglie alla griglia
-8 triglie
-150 gr. di pane grattugiato
-1 spicchio d'aglio
-10 gr. di prezzemolo
-1 limone
-olio extravergine di oliva q.b.
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Squamate, pulite, lavate e asciugate accuratamente le triglie.
Tritate finemente l'aglio e il prezzemolo, grattugiate la scorza del limone
senza intaccarne la parte bianca amara.
Mettete in un piatto l'aglio e il prezzemolo, il pane grattugiato,
la scorza grattugiata del limone, salate, pepate secondo gusto
e amalgamate bene gli ingredienti.
Scaldate bene la griglia.
Versate in un piatto un po' di olio, passate le triglie nell'olio e poi nel
composto preparato.
Disponete le triglie sulla griglia calda e fate cuocere per qualche minuto
da entrambi i lati. Servite subito.
Spiedini di carne e peperoni
INGREDIENTI
-500 gr. di lombo di maiale
-1 peperone verde
-1 peperone rosso
-1 cipolla
-4 cucchiai di olio di oliva
-sale
-purč di patate
LA PREPARAZIONE
Tagliate a pezzi il lombo e le verdure in dadi di grandezza media.
Infilzate negli spiedini il lombo e le verdure in modo alternato.
Mescolate l'olio al sale e, con l'aiuto di un pennello da cucina,
pennellate gli spiedini.
Mettete gli spiedini sulla griglia o sulla piastra 10 o 15 minuti,
rigirandoli di tanto in tanto.
Servite gli spiedini con un purč di patate (cuocere con acqua e sale)
sgocciolare le patate, aggiungere un po' di latte e schiacciare con
una forchetta o lo schiacciapatate.
Insalata di peperoni e zucchine con feta
INGREDIENTI
-4 peperoni rossi
-3 zucchine
-250 gr. di feta
-2 cipolle
-olive nere
-2 cucchiai di pinoli appena tostati
-olio extravergine di oliva
-sale
LA PREPARAZIONE
Pulite i peperoni e le zucchine e cuocetele direttamente sulla griglia
del barbecue, o nel caso delle zucchine, anche su una griglia a gas.
Spellate i peperoni e tagliateli a striscioline non troppo strette.
Tagliate invece le zucchine abbastanza sottili nel senso della
lunghezza, spennellatele quindi con un po' di olio
e aggiustate di sale.
Mettete in una ciotola la feta, le olive, finemente tagliate e unite
le verdure grigliate.
Guarnite con i pinoli appena tostati e condite a piacere.
Involtini di melanzane
INGREDIENTI
-2 melanzane
-100 gr. di tonno fresco
-insalatina di verdure
-aceto di vino bianco
-olio extravergine di oliva
-sale
LA PREPARAZIONE
Lavate e affettate sottilmente le melanzane.
Riscaldate una griglia e cuocetele per pochi minuti.
A parte in una ciotola amalgamate le insalatine, il tonno e un pizzico di sale.
Disponete quindi un cucchiaio di ripieno in ogni fetta di melanzana,
arrotolatela su se stessa e mettetela in una pirofila.
Quando avrete terminato gli involtini coprite il tutto con un'emulsione
di olio e aceto e lasciate riposare per 1 ora.
Servite gli involtini con delle bruschette di pane casereccio,
ricotta e alici sott'olio.
Coda di rospo alla griglia
INGREDIENTI
-1 kg. di coda di rospo
-30 gr. di prezzemolo
-1 foglia di alloro
-1 cipolla
-1/2 bicchiere di vino bianco secco
-1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
-1 limone
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Togliete la pelle alle code di rospo e lavatele.
Tritate finemente la cipolla, lavate e tritate il prezzemolo.
Tritate la foglia di alloro.
Sistemate in un piatto le code di rospo e spolverizzatele abbondantemente
col trito di cipolla, prezzemolo e alloro.
Aggiungete qualche grano di pepe e irrorate con 1/2 bicchiere di olio.
Fate marinare il pesce per circa 30 minuti.
Togliete le code di rospo dalla marinata, salatele e pepatele leggermente.
Mettete una griglia sul fuoco e sistematevi sopra le code di rospo.
Versate sul pesce il trito della marinata.
Fate cuocere alla griglia le code di rospo per circa 10 minuti,
rigirandole e bagnandole ogni tanto con il vino bianco secco.
Servitele calde con delle fettine di limone.
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