Katazen: un mondo
ineffabile...
Gnochi sbatui
INGREDIENTI
-500 gr. di farina
-600 gr. di ricotta
-200 gr. di panna fresca
-ricotta affumicata
-2 dl. di acqua tiepida
-burro fuso
-2 uova
-sale
(per 6 persone)
LA PREPARAZIONE
Mescolate con la frusta elettrica le uova, la ricotta, la panna e l'acqua tiepida.
Quando il tutto si sarà ben amalgamato, unitevi la farina e un pizzico di sale.
Amalgamate bene fino a raggiungere la giusta consistenza dell'impasto
(ne' troppo morbido, ne' troppo duro), quindi ponete sul fuoco una
capace pentola piena d'acqua e, quando avrà preso il bollore,
tuffatevi gli gnocchi dando loro la forma con l'aiuto di due cucchiai.
Dopo circa 2 minuti cominceranno a venire a galla, quindi scolateli
con una schiumarola e conditeli con del burro fuso e della ricotta
affumicata grattugiata.
Vino consigliato: Lugana bianco della pianura a sud del lago di Garda,
sia della provincia di Brescia che quella di Verona.
GINO VELLERE LOCANDA VIA VERDE, VELO VERONESE