Frittata all'aglio orsino

Frittata di carletti all'aglio orsino

Preparate un mazzetto di carletti e alcune foglie di aglio orsino

(scegliete le più tenere).

Sbattete quattro uova, salatele e unitevi due foglie d'aglio tagliuzzate.

Tagliate a pezzetti i carletti dopo averli mondati e sbollentati,

fateli appassire e insaporire in padella con olio extravergine di oliva e

un'altra foglia di aglio spezzettata.

Quando si sono intiepiditi uniteli alle uova e mescolate.

Aggiungete un poco di olio nella padella, versatevi uova e verdure e

fate dorare la frittata da entrambi i lati.

Da provare, al posto dei carletti, i germogli di luppolo (bruscandoli), oppure

gli asparagi selvatici.

Vino consigliato:Cabernet dei Colli Euganei, Lagrein rosato dell'Alto Adige.