Katazen: un mondo
ineffabile...
Frittata con bruscandoli
INGREDIENTI
-8 uova
-200 gr. di bruscandoli (cime di luppolo)
-100 gr. di cipolla
-35 gr. di burro
-0,25 decilitri di olio extravergine di oliva
-2 cucchiai di grana padano grattugiato
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Lavate, mondate e tritate i bruscandoli, quindi fateli cuocere
a fuoco lento in una padella dove avrete precedentemente fatto
imbiondire nell'olio e burro la cipolla tritata.
Quando i bruscandoli saranno appassiti, amalgamateli in una ciotola
assieme alle uova sbattute con il grana e un pizzico di sale e pepe.
Cuocete l'impasto in un padellino del diametro di 12 cm. ricavandone poi
otto piccole frittate che dovranno essere alte e dorate.
Vino consigliato: Lison Pramaggiore Pinot Grigio
ANDREA ZANIN LA CUCINA DI CREMA, GIAVERA DEL MONTELLO