Katazen: un mondo
ineffabile...
Fettuccine ai funghi porcini
INGREDIENTI
-300 gr. di fettuccine all'uovo
(vedi ricette di base)
-200 gr. di funghi porcini freschi
-80 gr. di burro
-1/2 bicchiere di vino bianco secco
-brodo vegetale
-una manciata di prezzemolo tritato
-sale e pepe nero appena macinato
LA PREPARAZIONE
Pulite i porcini e tagliateli a fettine molto sottili, quindi saltateli
in padella con il burro.
Dopo 5 minuti aggiungetevi il vino e un poco di brodo vegetale e portate
a cottura a fuoco lento fino a completa evaporazione del vino.
Aggiustate di sale e pepe.
Cuocete le fettuccine in acqua a bollore salata, quindi scolatele e conditele
con il sugo di funghi, concludendo con una spolverata di prezzemolo tritato.
Vino consigliato: un Bardolino
PAOLO PIZZAMANO ANTICA TRATTORIA BALLOTTA, TORREGLIA (PD)