Katazen: un mondo
ineffabile...
Fenoci in tecia
INGREDIENTI
-1 kg. di finocchi
-30 gr. di burro
-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
-3 dl. di latte
-30 gr. di grana padano grattugiato
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Mondate i finocchi e tagliateli a metà, metteteli poi in una pentola
e copriteli di acqua fredda leggermente salata.
Fateli sbollentare per un paio di minuti (questa operazione puo'
essere evitata se i finocchi sono piccoli e molto freschi),
quindi scolateli e lasciateli intiepidire.
Tagliate ogni metà in tre spicchi, poneteli in un tegame,
dove avrete scaldato l'olio e sciolto il burro e fateli rosolare
da entrambi i lati.
Copriteli poi con il latte, aggiungete due pizzichi abbondanti di sale
e uno di pepe e lasciateli bollire per circa 15 minuti e comunque
fino a quando il sugo formatosi si sarà addensato.
Portate in tavola cospargendo con il grana grattugiato.