Katazen: un mondo
ineffabile...
Faraona al succo d'uva
INGREDIENTI
-1 faraona da 1,200 kg. circa
-300 gr. di acini d'uva bianca
-200 gr. di acini d'uva nera
-1 cipollotto
-3 cucchiai di olio extravergine di oliva
-farina
-paprika in polvere
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Pulite la faraona, strofinate la pelle con sapone di Marsiglia,
poi sciacquatela sotto acqua corrente.
Tagliatela a pezzi e passateli nella farina nella quale avrete mescolato
mezzo cucchiaino di paprika.
Lavate gli acini d'uva, frullate l'uva bianca e filtrate il succo.
Tritate la parte bianca del cipollotto.
Scaldate l'olio in un tegame, unite il cipollotto e fatelo rosolare.
Unite i pezzi di faraona e fateli rosolare, rigirandoli spesso.
Aggiungete il succo d'uva bianca, salate, pepate e lasciate insaporire
a fuoco vivace.
Abbassate la fiamma, mettete il coperchio e portate a cottura,
rigirando di tanto in tanto.
Una decina di minuti prima della fine della cottura, unite gli acini d'uva nera,
regolate di sale e pepe e mescolate delicatamente.
Lasciate riposare qualche minuto prima di servire.
Vino consigliato: Cabernet del Piave, Tocai rosso dei Colli Berici