Katazen: un mondo
ineffabile...
Faraona al cartoccio
INGREDIENTI
-1 faraona gia' pulita
-120 gr. di pancetta affettata sottilmente
(non affumicata)
-reticella di maiale sbollentata e asciugata
-qualche foglia di salvia
-2 spicchi d'aglio
-1 rametto di rosmarino
-olio extravergine di oliva
-sale e pepe
(per 6 persone)
LA PREPARAZIONE
Lavate la faraona, asciugatela e ungetene l'interno con un poco di olio.
Ponete poi al suo interno gli spicchi d'aglio, il rametto di rosmarino,
un pizzico di sale e uno di pepe.
Salatela quindi anche all'esterno, adagiatevi delle foglie di salvia
e rivestitela completamente con le fettine di pancetta.
Avvolgete la faraona nella reticella di maiale e incartatela
in un foglio di carta oleata.
Cuocetela in forno a 170-175°C per un'ora circa.
Potete accompagnarla con dell'insalatina fresca,
delle patate al forno o degli scalogni brasati.
Vino consigliato: Breganze Pinot Nero
MARIO BARATTO RISTORANTE DA REMO. VICENZA