Katazen: un mondo
ineffabile...
El macafame (o maccafame)
INGREDIENTI (per 12 persone)
-2 kg. di mele
-200 gr. di miele o zucchero
-100 gr. di strutto o burro
-200 gr. di uvetta
-200 gr. di pangrattato
-400 gr. di farina di frumento
-400 gr. di farina di mais
-0,5 lt. di latte fresco intero
-2-3 uova intere
-200 gr. di fichi secchi
-8 noci o un uguale peso di mandorle
-100 gr. di pinoli
-un pizzicotto di cannella
(o dell'anice stellato o foglie di lauro)
LA PREPARAZIONE
Sbucciate le mele eliminando torsoli e semi e fatele cuocere
in un tegame con lo strutto e l'uvetta.
In un pentolino bollite il latte con lo zucchero e la cannella
o con gli altri aromi indicati che poi getterete.
Versate in un capiente tegame il latte e il composto di mele,
quindi unite pian piano, sempre mescolando, il pangrattato,
le uova ben battute, la farina bianca e, per ultima, la farina di mais.
Aggiungete infine la frutta secca.
Ungete con abbondante grasso l'interno di una pentola bassa di terracotta,
cospargetela di pangrattato e versate il composto che avete preparato.
Mettete il coperchio e riponete la pentola in forno gia' ben caldo,
facendo cuocere lentamente per un paio d'ore.
Potete servire questo dolce sia caldo che tiepido o anche freddo.
Vino consigliato: Breganze Vin Santo
AMEDEO SANDRI