Cucina leggera 6

Frullato di fragole

INGREDIENTI

-400 gr. di fragole o fragoloni

-4 yogurt naturali scremati

-dolcificante

LA PREPARAZIONE

Lavate rapidamente le fragole o i fragoloni - senza togliere

il peduncolo - in un colino basso sotto il rubinetto aperto

con un filo di acqua solamente, senza necessità di lasciarle

in ammollo. Poi sgocciolatele.

Eliminate il peduncolo e tagliate le fragole in pezzi regolari.

Mettetele in una ciotola. Aggiungete gli yogurt naturali scremati

e mettete tutto nel frullatore.

Frullate bene, fino ad ottenere un frullato omogeneo

e con la consistenza desiderata.

Aggiungete il dolcificante al gusto desiderato e servite in bicchieri

di dessert o in ciotole individuali.

Finocchi alle erbe

INGREDIENTI

-800 gr. di finocchi

-30 gr. di burro

-10 gr. di prezzemolo

-10 gr. di basilico

-10 gr. di menta

-sale e pepe

LA PREPARAZIONE

Lavate i finocchi dopo averli privati delle foglie esterne piu' dure,

e tagliateli a spicchi piuttosto sottili.

Metteteli in una casseruola con il burro, salate, coprite e fate stufare

a fiamma molto lenta per 15 minuti circa, mescolando di tanto in tanto

e bagnando, eventualmente, con qualche cucchiaiata di acqua.

Scoperchiate, aggiungete, a fuoco spento le erbe aromatiche lavate

e sminuzzate, pepe a piacere, mescolate e servite subito.

Uova strapazzate al prosciutto

INGREDIENTI

-8 uova

-120 gr. di prosciutto cotto

-20 gr. di panna

-sale epepe

LA PREPARAZIONE

Tagliate il prosciutto a dadini, unitelo alle uova sbattute

con la panna, il sale, e il pepe.

Mettete il tutto in una padella antiaderente sul fuoco e fate

cuocere a calore moderato per circa 10 minuti,

mescolando delicatamente.

Un'idea: riempite con le uova strapazzate otto foglie di

insalata belga, disponete su di un vassoio e servite.

Crema di mele

INGREDIENTI

-1 kg. di mele

-il succo di un limone

LA PREPARAZIONE

Sbucciate le mele, eliminate i torsoli e affettatele, quindi mettetele in una

casseruola larga e con il fondo pesante, spruzzatele con il succo del limone,

mescolate e aggiungete 1/2 bicchiere d'acqua.

Cuocete a fuoco molto lento, mescolando apesso,

finchè le mele non sono sfatte.

Proseguite con la cottura per altri 30 minuti circa, fino a quando il purè di mele

non avrà preso un bel colore dorato e una consistenza molto densa.

Trasferite la crema in un vasetto, chiudete e conservate in frigorifero per una

settimana al massimo.

Asparagi alla contadina

INGREDIENTI

-1 kg. di asparagi verdi

-2 chiare d'uovo cotte

-50 gr. di pangrattato

-1 bicchiere piccolo di vino bianco

-poco olio extravergine di oliva

-prezzemolo tritato

-sale e pepe

LA PREPARAZIONE

Pelate gli asparagi, lavateli bene, e cuoceteli in mazzi di quattro-cinque e,

una volta a puntino, slegateli e sgocciolateli bene su di una carta assorbente.

Disponete gli asparagi in un vassoio con le punte verso il centro

e spolverateli con la chiara cotta dell'uovo tritato ed il prezzemolo.

In una padella, scaldate l'olio e tostate il pane grattugiato.

Bagnate con il vino e mescolate bene il tutto fino a

formare una pasta omogenea

Condite con sale e pepe, versate la salsa calda

sugli asparagi e servite.

Frullato dissetante al kiwi

INGREDIENTI

-12 kiwi

-1 rametto di menta fresca

-1 cucchiaio di zucchero di canna

-latte

-frutta fresca per decorare

LA PREPARAZIONE

Sbucciate i kiwi e tagliateli a pezzi grossolani, mettendoli man mano

nel bicchiere del frullatore.

Unite le foglie di menta, lavate e asciugate, e lo zucchero e frullate

aggiungendo il latte freddo necessario a ottenere una crema densa:

la quantità dipende dai gusti personali.

Mettete il frullato nei bicchieri individuali, decorate a piacere

con frutta fresca a pezzi, e servite ben freddo.

Sandwich di tacchino e broccoli

INGREDIENTI

-8 fette di pan carrè bianco senza crosta

-formaggio crema tipo Philadelphia light

-100 gr. di broccoli

-80 gr. di tacchino

-10 noci di acagiù (anacardi)

-senape dolce

LA PREPARAZIONE

Lavate il broccolo, tagliate i rametti, tagliate a pezzi i gambi

e cuocete in acqua con sale.

Sgocciolate e frullate con tre parti di formaggio e un po' di salsa di senape.

Tritate finemente le noci di acagiù e incorporatele al composto

preparato in precedenza.

Ungete quattro fette di pan carrè con il preparato di formaggio e broccoli

e collocate sopra al tutto il tacchino tritato.

Mettete sopra le 4 fette restanti, pressate leggermente i sandwich

e tagliateli diagonalmente a metà