Katazen: un mondo
ineffabile...
Cucina leggera 3
Tagliatelle verdi
alla margarina
Purea di carote
Lasagnette con ricotta,
zucchine e pinoli
Coniglio alle olive e pinoli
Frullato di fragole
Pasta con le zucchine
Lattuga al pompelmo
Tagliatelle verdi alla margarina
INGREDIENTI
-400 gr. di tagliatelle verdi
-80 gr. di margarina
-1 spicchio d'aglio
-2 cucchiai di prezzemolo tritato
-1 cucchiaio di basilico tritata
-parmigiano q.b.
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Fate cuocere le tagliatelle al dente in abbondante acqua salata.
In una casseruola bassa, possibilmente di terracotta,
fate sciogliere la margarina, aggiungete lo spicchio d'aglio tritato
molto finemente, il prezzemolo ed il basilico tritati e le tagliatelle
scolate.
Lasciate insaporire rimescolando, cospargete di pepe macinato
al momento e di parmigiaqno a piacimento.
Purea di carote
INGREDIENTI
-600 gr. di carote
-100 gr. di latte
-30 gr. di farina
-30 gr. di burro
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Pulite le carote, lavatele, tagliatele a tocchetti.
Mettetele in una casseruola con il latte,salate,
coprite e cuocete a fuoco molto lento per 25 minuti.
Passate al setaccio le carote con il liquido rimasto,
unite la farina e cuocete, rimescolando,
per almeno 10 minuti.
Correggete di sale e pepe.
Spegnete il fuoco e, sempre rimescolando,
unite il burro e servite subito.
Lasagnette con ricotta, zucchine e pinoli
INGREDIENTI
-250 gr. di lasagnette
-una cipolla piccola
-1 spicchio d'aglio
-4 zucchine
-100 gr. di ricotta
-prezzemolo
-olio extravergine di oliva
-pinoli
-un pizzico di peperoncino
-parmigiano
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Fate soffriggere per 10 minuti in un po' di olio la cipolla,
l'aglio e il prezzemolo tagliati finemente insieme alle zucchine
tagliate a rondelle sottilissime.
Aggiungete due cucchiai d'acqua di cottura della pasta e,
una volta che il sugo si è rappreso, toglietelo dal fuoco e
stemperatelo con la ricotta e i pinoli.
Aggiungete il sale, il pepe, il peperoncino e un pizzico
di prezzemolo.
Scolate le lasagnette e fatele saltare nel sugo aggiungendo
il parmigiano.
Coniglio alle olive e pinoli
INGREDIENTI
-800 gr. di coniglio
-80 gr. di olive nere snocciolate
-30 gr. di pinoli
-30 gr. di olio extravergine di oliva
-tre dita di vino bianco
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Mettete in una casseruola l'olio e il coniglio tagliato a pezzi e
fatelo rosolare a fuoco vivace per 15 minuti.
Spruzzate di vino e fatelo evaporare a fiamma alta.
Unite le olive nere tagliate a filetti e i pinoli.
Coprite dopo aver aggiustato di sale e pepe e fate cuocere
per circa 45 minuti.
Mettete su un piatto da portata caldo e servite subito.
Frullato di fragole
INGREDIENTI
-400 gr. di fragole
-4 yogurt naturali
-zucchero (o dolcificante)
LA PREPARAZIONE
Lavate velocemente le fragole, senza togliere il penduncolo,
in un colino basso sotto il rubinetto aperto con un filo d'acqua,
senza necessità di lasciarle in ammollo.
Fatele poi sgocciolare.
Eliminate il penduncolo dai frutti e tagliate le fragole in pezzi regolari.
Mettetele in una ciotola, aggiungete gli yogurt e versate il tutto
nel frullatore.
Frullate bene, fino ad ottenere un frullato omogeneo e la
consistenza desiderata.
Aggiungete zucchero al gusto desiderato e servite in bicchieri
da dessert o in ciotole individuali.
Pasta con le zucchine
INGREDIENTI
-350 gr. di pasta a piacere
-4 zucchine
-olio extravergine di oliva
-prezzemolo
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Lavate e spuntate le zucchine, tagliandole poi a fettine sottili.
Nell'olio leggermente scaldato mettete a cuocere le fettine di zucchine.
Salate e pepate leggermente a piacere.
Scolate la pasta e conditela, aggiungendo, per chi lo desidera,
del prezzemolo fresco tritato.
Lattuga al pompelmo
INGREDIENTI
-un cespo di insalata lattuga
-un pompelmo
-100 gr. di olive nere
-200 gr. di formaggio lindenberger
-un cucchiaio di senape
-5 cucchiai di olio di oliva
-un cucchiaio di aceto di vino
-pepe
LA PREPARAZIONE
Pulite, lavate, asciugate un bel cespo di lattuga e dividete le foglie
in pezzi non troppo grandi.
Pelate al vivo gli spicchi di un bel pompelmo carnoso (togliete, cioe',
anche la pellicola bianca) e tagliateli in due.
Snocciolate le olive nere e tagliate a dadini il formaggio.
In una ciotola diluite un cucchiaio di senape in 5 cucchiai di olio e
un cucchiaio di aceto, pepate e frustate leggermente.
Ponete l'insalata, il pompelmo, il formaggio e le olive in un'insalatiera
e condite con la salsina solo al momento di portare in tavola.
Potete sostituire le olive, se volete, con gherigli di noci.
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