Katazen: un mondo
ineffabile...
Coniglio alla padovana
Tipico piatto della cucina contadina di un tempo.
INGREDIENTI
-3 kg. di coniglio
-150 gr. di olio d'oliva
-150 gr. di burro
-100 gr. di aglio
-1/2 lt. di vino bianco secco
-buccia di due limoni
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Tagliare il coniglio a pezzi per cuocerlo in un tegame in un preparato di aglio
rosolato con l'olio e il burro.
Successivamente versare sul tegame una salsa preparata a parte composta
da un trito di carne rosolata nel burro; aggiungere la buccia di limone, salare,
pepare e far cuocere il tutto a fuoco molto lento aggiungendo a poco a poco
il vino.
Vino consigliato: Merlot dei Colli Euganei, Carignano del Sulcis.