Katazen: un mondo
ineffabile...
Coniglio ai funghi
Semplice ma gustosa ricetta di un tempo.
INGREDIENTI
-un coniglio tagliato a pezzetti
-100 gr. di pancetta affumicata
-400 gr. di fingerli (o porcini)
-5 spicchi d'aglio
-1 carota
-una foglia di alloro
-un rametto di rosmarino
-3 cucchiai di olio di oliva
-1 dl. di vino bianco
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Tritare grossolanamente la carota, la pancetta e l'aglio.
Soffriggete il trito in una casseruola con l'olio, il rosmarino e l'alloro
per poi unire i pezzi di coniglio.
Fate cuocere uniformemente per circa mezz'ora dopo aver aggiunto sale,
pepe e dopo aver spruzzato il tutto con il vino.
Aggiungete i funghi e fate cuocere per altri 45 minuti e, se occorre,
nel frattempo aggiungete qualche cucchiaio di brodo.
Insaporite con ulteriore pepe prima di servire.
Vino consigliato: Merlot dei Colli Euganei, Carignano del Sulcis.