Katazen: un mondo
ineffabile...
Clinto, Clinton, Baco' (grinto, grinton, bacò)
E' il vino ottenuto dalle uve dei vitigni chiamate dai contadini "americane",
sono i vitigni ibridi di "Vitis vinifera" e "Vitis Rupestris",
che formavano vitigni rustici, forti e resistenti alla fillossera e alle malattie
fungine della pianta, resistente ai parassiti, che non richiedono trattamenti
anticrittogamici, la cui coltivazione limitava moltissimo i contadini all'impiego
e all'uso di preparati in ogni modo non inquinanti rispetto ad altre varietà
di viti, quali il blando solfato di rame.
Il frutto, a sua volta è resistente e s'adatta bene anche all'appassimento.
Oggi la produzione delle uve e l'eventuale regalo di una sola bottiglia di
Vino Clinto, Clinton o Bacò, che dir si voglia, e naturalmente la vendita
del Vino, è proibita per legge.
L'accusa è che il Vino sarebbe colpevole di far male alla salute perchè
contiene una percentuale di tannino ritenuta dannosa all'uomo,
e anche alle donne, ma forse la ragione è che quest'uva detta Americana
contiene piu' pectina delle viti Europee, e provoca una maggior produzione
d'alcol metilico, il quale puo' causare gravi lesioni, si dice,
alla regione cerebrale.
I vitigni originari e provenienti dal Canada e dallo Stato di New York sono
arrivati in Europa nell'800.
Le viti di "Vitis vinifera" e "Vitis Rupestris" erano principalmente coltivate
in Italia per le uve da tavola, in Francia per pergolati.
Una merenda con soppressa e salame casereccio, fette di polenta calda
abbrustolita, formaggio latteria stravecchio, il tutto accompagnato
da Vino Clinton, Clinto o Bacò, vale ed equivale e troppo spesso
ancora lo supera per sapore, bontà, profumi ed aromi,
un pranzo nel migliore dei ristoranti.
Le terre adatte e migliori alla coltivazione dei vitigni per questo tipo di vino
sono i territori del bellunese e del feltrino.
Ci sono ancora agricoltori che coltivano questo tipo di vite per uso
personale e casereccio.
Da non mancare di cercarli questi contadini per una golosa merenda.
Vale un viaggio.
Renato Zanolli - Guida ai vini d'Italia -
"Vini e feste regione per regione."