Katazen: un mondo
ineffabile...
Caramči col steco
INGREDIENTI
- 8 fichi secchi
-16 prugne secche snocciolate
-24 albicocche secche
-32 gherigli di noce
-500 gr. di zucchero
-succo di limone
Per servire:
un grosso pane rotondo.
LA PREPARAZIONE
Tagliate i fichi secchi a metŕ. Mettete lo zucchero in una casseruola,
aggiungete 1 dl scarso di acqua e qualche goccia di succo di limone e
fatelo caramellare su fuoco lento.
Infilzate la frutta secca in lunghi spiedini di legno, immergeteli,
uno spiedino alla volta, nel caramello e poi fateli asciugare su un foglio
di carta da forno, infilateli sul pane e servite.
I CARAMEI
Sono dolcetti tipici di Venezia, insieme ai tradizionali biscotti "baicoli",
agli zaletti (začti) al "busola forte" (un dolce casalingo preparato
con pinoli, cedrini, cioccolato e isaporito con pepe, cannella e
noce moscata), alla "crema fritta" (venduta un tempo a Venezia
dai "fritolini", per completare le offerte di pesce fritto) e infine
ai crostoli (gaeŕni o crňstoi) e alle "fritole" (fritoe) carnevalesche
confezionate seguendo ricette tramandate di generazione in
generazione, di madre in figlia.