Katazen: un mondo
ineffabile...
Capesante alla veneta
INGREDIENTI
-12 capesante
-2 spicchi d'aglio
-il succo di 1 limone
-prezzemolo
-vino bianco secco
-1 bicchiere di olio extravergine di oliva
-sale e pepe
LA PREPARAZIONE
Lavate in abbondante acqua le capesante e sgusciatele.
Lavate bene le conchiglie e mettetele da parte.
In una casseruola fate appassire nell'olio il trito dei due spicchi d'aglio,
e una cucchiaiata di prezzemolo.
Deponetevi i molluschi e dopo aver salato e pepato, a fuoco molto lento,
fate cuocere per circa 10 minuti innaffiando con due cucchiaiate di vino
bianco e il succo di un limone.
Servitele molto calde nei loro gusci (3 per ogni commensale),
ben lavati all'interno e guarniti con ciuffetti di prezzemolo.
Vino consigliato: Alghero Torbato (bianco, secco, Sardegna),
Trentino Riesling Italico (bianco, Trentino-Alto Adige)